葱类包括分葱、细香葱、胡葱和大葱等几种。
（1）分葱青岛市地方品种，株高40～50厘米，葱白长15～20厘米，横径1厘米左右。分蘖力强，每株分蘖2～3个，开花期也能分蘖，可采取分株繁殖。单株重100～150克。葱叶辣味浓，品质好。
（2）寒兴葱又名红头葱，上海地方品种，能开花不结实，抗寒力强，冬季生长迅速，但耐热力弱，依靠鳞茎越夏。寒兴葱需要分株繁殖，分株的时间在清明至大暑前，及立秋至大寒前。
（3）细香葱上海地方品种，品质最佳，属于能结实品种，虽可分株繁殖，但一般用种子繁殖。形态与分葱相似，但叶和假茎都较分葱更细，管状叶粗度一般不超过0.5厘米，假茎粗度一般不超过0.6厘米。耐寒耐肥。播种期分为春播和秋播，春播由春分开始，分批播种至夏至；秋播从处暑开始，分批播种到寒露。
（4）白米葱上海地方品种，品质不如细香葱，但产量高，栽培面积较大。其它方面与细香葱相同。
（5）四季葱浙江省地方品种，株高30～40厘米，须根白色，假茎部有白色小鳞片。叶片筒状，中空，四季青绿，分蘖力强。假茎和叶片可四季采收，有浓郁的芳香味。
（6）章丘大葱山东省章丘市地方品种。株高1.3～1.5米，葱白长50～60厘米，基部直径3～4厘米，叶上冲，单株重0.4～0.5千克，不分蘖或少分蘖，叶色淡绿，假茎直立，葱白质脆嫩，昧甜，纤维少，商品性好；适应性强，定植至收获120～140天。
（7）高脚白大葱北京市地方品种。株高75～90厘米，葱白长35～40厘米。全株有管状叶8～10片。单株重0.25～0.5千克。葱白嫩脆，味稍甜，辣味小，品质好。该品种耐寒，耐藏，抗病，生熟食均可。
（8）安宁大葱云南省昆明地方品种，植株生长势强、葱白长25～30厘米，粗2～3厘米，葱白洁白，脆嫩，味佳，甜辣适度，芳香味浓，单株重0.15～0.3千克。该种抗逆性强。
（9）杂交一代葱由山东省章丘市育成，植株高大，产量高，整齐。